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紅藜的豔麗花穗在田間閃耀，悅目又討喜；紅藜營養價值超高，還有療效，又是原住民傳統作物，近年在農委會和工研院輔導下產量大增，部落組織協會順勢轉型。（工研院提供） 中央社 分享 facebook 赴屏東和台東走春看看紅藜的豔麗花穗在田間閃耀，悅目又討喜；紅藜營養價值超高，還有療效，又是原住民傳統作物，近年在農委會和工研院輔導下產量大增，部落組織協會順勢轉型。有「穀類紅寶石」之稱的紅藜是原住民使用百年以上的傳統作物，營養價值及抗氧化力相當高，近年更成為國際間熱門養生食物。更讚的是，台北醫學大學營養學院保健營養學系研究團隊還發現，有大腸癌前期病變的大鼠，餵食台灣紅藜10週後，能有效抑制大腸癌前期病變的生成，達到預防效果；結果顯示，台灣紅藜確實具有調控氧化反應及細胞凋亡、增生的作用。工研院表示，工研院受原民會委託在屏東縣原鄉導入「農業六級化」計劃。計畫主持人，工研院產業服務中心副組長李士畦指出，團隊設下3個月內產量增加的目標，從建置作物栽植管理系統、廢棄稻殼加入土壤的「生物炭技術」，以調節土壤酸鹼度到達適合紅藜的生長環境。果然，不到一年每分地產量增加2至3倍。不只產量翻倍，紅藜生長品質也明顯轉好，而且不施灑化學藥劑的生態農法成本比慣行農法還低，收益明顯擴大，讓農民信心大增。現在工研院也逐步推廣到屏北的三地門、霧台、瑪家鄉，到屏南的獅子鄉，現有種植面積約30公頃，占全台紅藜種植區域逾30%。李士畦指出，除了協助原住民農民增加紅藜產量，還幫他們組織協會；屏東縣政府大力支持，去年10月成立「屏東原住民特色農業推動協會」後，已有2/3農民加入協會。之後的運作將由協會主導，工研院從旁技術輔導，並將種植步驟化，製成SOP手冊，以利培訓種子人員，帶動屏東紅藜產業發展。李士畦說，協會未來將規劃成立合作社或公司行銷，甚至發展電子商務，並推動紅藜生態科技莊園，結合屏東生態旅遊，提升觀光產值，創造原住民更多就業機會。無獨有偶地，農委會早自2007年起於屏東縣霧台鄉、三地門鄉及瑪家鄉、苗栗縣南庄鄉等地種植台灣藜種源，並輔導生產銷售。農委會說，台灣藜麥有大多數穀類所欠缺豐富的必需胺基酸，且為人體無法自行合成。所以米製品中添加台灣藜，可以彌補必需胺基酸的不足；台灣藜也含有極高量的膳食纖維，達17%，是地瓜的7倍；不飽和脂肪酸與黃豆相似，佔7成以上。台灣藜亦含有豐富的鈣、磷、鐵、鈉、鋅、鎂及鉀等礦物元素，含量比其他常見的穀類高。尤其鉀、鈣與鎂的含量特別高，例如鉀為燕麥的100倍，香蕉的12倍；鈣更是米與燕麥的50倍與7倍，可以充當植物性鈣質之一重要來源，鐵與鋅含量各為燕麥的17倍與10倍。農委會指出，台灣藜除可與多種穀類混合成一般食用米，在食品加工上可利用不同加工方式(蒸煮、微波、烤、炸及膨發)，製造成飯糰、餅乾、薯球、泡芙、麻糬、鬆餅及米香等具特色產品。紅藜的豔麗花穗在田間閃耀，悅目又討喜；紅藜營養價值超高，還有療效，又是原住民傳統作物，近年在農委會和工研院輔導下產量大增，部落組織協會順勢轉型。（工研院提供） 中央社 分享 facebook
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